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チキンと鴨のオープンサンド





今日のランチは、自家製チキンハム と鴨のローストのオープンサンドです。

味付けは、バターとマヨネーズと手作り粉末パセリとタバスコです。

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今日使った2作目のチキンハムは、前回と少し違う作り方をしています。

    改良①・・・香り付けにニンニクを加え、塩味を濃くするため塩抜き時間は省略しました。

    改良②・・・ハムの直径を大きくするため、胸肉2枚をいっしょにタコ糸で縛ってあります。

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