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2作目は、肩ロース薄味

6月22日

綺麗な豚肩ロースが手に入ったので、さっそく塩漬けにしました。
前回のバラ肉と違い、脂身が少ないので、また違う感じになると思います。

IMG_0595a.jpg


7月8日

今回は流水で30分、塩抜きします。
塩味を少し薄めにするためです。

IMG_0726a.jpg

軽く塩コショウをすり込み、、風乾スタート。

IMG_0730a.jpg


8月11日

完成・・・ぼくとしては、もう少し塩が効いてるほうが、好みでした。(写真上)

IMG_1020a.jpg

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